Польза хурмы. Как приготовить вино из хурмы в домашних условиях?

0 0

Хурма — полезный и вкусный фрукт, богатый целебными веществами. Метод приготовления вина из нее уже освоен. К примеру, в Корее специально строят хранилища для этого напитка.

А в Китае с давнего времени вино из хурмы используют для лечения болезней, употребляя дозированными порциями. Наши производители тоже экспериментировали над созданием подобного напитка, получив оригинальный вкус.

Польза хурмы. Как приготовить вино из хурмы в домашних условиях?

Что за фрукт хурма?

Фрукт произрастает в теплом климате, созревая на деревьях или полукустарниках в виде ярких оранжевых плодов. Терпкие, но сладкие по вкусу, они являются привлекательным сырьем для виноделов. Солнечные условия обеспечивают состав из множества минералов, микроэлементов и витаминов. Это магний, калий, йод, сахара, вещество танин и кислоты.

Важно! Польза хурмы очевидна, но в мире насчитывается свыше 700 видов этого растения. Поэтому не так просто выбрать подходящий по вкусу и другим характеристикам сорт.

Спелые плоды имеют яркую оранжевую окраску, мягкую мякоть. Они мясистые, с гладкой поверхностью. Домашнее фруктовое вино требует выбора экземпляров хурмы без точек и пятен на поверхности, так как это признаки перезрелости.

Недостаточно зрелую хурму держат около 2 дней в теплых условиях, пока в ней не появится требуемое сочетание вязкости и сладкого вкуса.

Польза хурмы. Как приготовить вино из хурмы в домашних условиях?

Подготовка сырья — залог качества

Имея рецепт приготовления, соблюдая технологии, включающие правила, температурные режимы и сроки, вино из хурмы возможно приготовить в домашних условиях. Основным условием качества напитка считают подготовку сырья. Нужно отобрать спелые и сочные плоды, ни в коем случае не испорченные.

Обратите внимание. Переспелые и опавшие не годятся, так как способствуют образованию уксуса в результате быстрого брожения, что портит вкус.

Хурму рекомендуют использовать сразу после сбора, потому что уже на второй день в плодах начинается уксусное брожение. Если это сделать невозможно, урожай хранят в холоде. Второе плавило — следует вымыть хурму, удалив белый налет, который тоже может испортить вкус продукта.

Для мытья используют проточную воду, чтобы ароматические и сахарные вещества не ушли из плодов. Последним этапом подготовки является удаление косточек и плодоножек, иначе вкус станет горьким.

Польза хурмы. Как приготовить вино из хурмы в домашних условиях?

Рецепты вина из хурмы

Для использования хурмы в процессе приготовления вина нужно подготовить плоды, вымыв их, разрезав и вынув косточки. А также простерилизовать всю посуду и инвентарь. Домашнее вино из хурмы получается удачным, если его делать, соблюдая следующие наиболее популярные рецепты.

Рецепт с закваской

Состав продуктов:

2 кг хурмы;2,5 кг сахара;1/2 л закваски;2 мускатных ореха;9 л воды;50 гр лимонной кислоты.

Домашнее оригинальное вино из плодов хурмы приготавливается по следующим шагам:

    Плоды моются, разрезаются на дольки, очищаются от косточек и заливаются теплой кипяченой водой. Емкость нужно оставить при комнатной температуре на 5 суток.Плоды отжимаются, добавляется сахар, лимонная кислота, специи, закваска из винограда или изюма.
    Поставить для брожения (читайте: брожение вина, его крепость и очистка).По окончании брожения (прекратились пузырьки из гидрозатвора) вино отфильтровывают и подкрашивают карамелизированным сахаром.Нужно выдержать домашнее молодое вино в прохладе несколько месяцев (как можно дольше). Это улучшает вкус и аромат.

Как делать закваску? Нужен стакан непромытого изюма, который следует перемолоть. В полулитровой емкости к нему добавляют 2 ст. л. сахара и воду. Закваску размещают на несколько дней в тепле до появления процессов брожения. Вино, поэтапный рецепт которого изложен выше, можно сделать еще более пряным, добавляя другие специи на свой вкус и предпочтение.

Польза хурмы. Как приготовить вино из хурмы в домашних условиях?

С сиропом

Применение данного метода дает сбалансированный вкус. В хурме содержится рекордное количество (до 25%) сахаров, а также множество ценных веществ и витаминов. Изложенный далее рецепт вина способствует их сохранению посредством перехода в напиток. Состав продуктов:

5 кг хурмы;3 л воды;5 л сахарного сиропа;1,75 кг сахара.

Этапы приготовления следующие:

    В первую очередь нужно сделать сироп из 5 л воды и 1, 75 кг сахарного песка, доведя эти ингредиенты до кипения. Дать остыть.Подготовленную хурму поместить в емкость и залить сиропом, оставив на 5 суток в тепле.Отделить мезгу (остатки фруктов) от настоя сцеживанием. Отжать плоды и добавить эту жидкость.Готовый для брожения настой нужно слить в 10 литровую емкость (бутыль) и установить гидрозатвор. Следить за процессом брожения в тепле на протяжении 1,5 месяца. Возможно, что потребуется до 50 суток в зависимости от содержания сахара в хурме, ее зрелости.Когда пузыри из гидрозатвора прекратятся (их не будет сутки), процесс можно считать законченным. Вино сливают через шланг в другую емкость, расположенную ниже. Домашнее молодое вино оставляют в темноте и прохладе на месяц. После этого разливают в бутылки или банки, как готовый продукт.

Рекомендуем: Самогон из хурмы своими руками

Польза хурмы. Как приготовить вино из хурмы в домашних условиях?

Другие методы приготовления

Рецепты отличаются сортом плодов, добавками: мед, различные пряности. Виноделие, осуществляемое дома, допускает покупку хурмы в магазине. Не у каждого есть южный сад, а из такого сырья тоже возможно изготовление вина. Предпочтение отдается сладкому сорту «Королек».

Важно! Соблюдая пропорции, для вина из магазинной хурмы используют аналогичные методы. Но главное — плоды должны быть применены немедленно, без начала процессов уксусного брожения в них, а также не иметь темных пятен и повреждений.

Считается обычным немного замораживать зимнюю хурму при продаже. Вяжущие сорта становятся после этого более мягкими и пригодными для поедания. Поэтому важно учесть тип и внешний вид плодов.

Польза хурмы. Как приготовить вино из хурмы в домашних условиях?

Если они были заморожены, то не факт, что свойства сохранились. Полезный напиток можно было бы сделать из хурмы на водке или спирту путем настаивания. Но это будет настойка, а не вино.

Советуем почитать: Настойка из вишни на водке в домашних условиях

Вино из хурмы обладает лекарственными свойствами, гармоничное, сохраняет в себе качества свежих плодов. Те, кто пробовал приготовить этот напиток, получили большое удовольствие как от процесса, так и от употребления.